La achicoria es una planta herbácea, perenne , de porte medio, que no llega a superar los 150 cm. de altura. Hojas de glabras a híspidas. Las flores, solitarias, son de color azulado . Es de amplia distribución geográfica y en nuestra comarca se pueden encontrar en bordes de caminos ,zonas marginales e incultas. En épocas de escasez se ha utilizado como sustituto del café. También tiene diversas aplicaciones en medicina popular como: digestiva, diurética, para hemorroides, hipertensión,reúma.
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